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カルメ焼き 作り方 卵白なし
【画像】このサイト「カルメ焼きの作り方
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【画像】作り方1)卵白に重曹を少しづつ
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【画像】作り方. 1.で卵白を入れ過ぎると
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といえば…

カルメ焼きとは

カルメ焼き(カルメやき)は、菓子の一種。カルメラ焼きともいう。
ザラメまたは赤砂糖(三温糖)を水で溶かして煮詰め、重曹を加えてかき混ぜ、二酸化炭素 炭酸ガスで膨張したところを軽石状に固めたもの。古くは重曹の代わりに卵白を用いていた。
語源はポルトガル語の「甘いもの」(caramelo)から。
重曹(炭酸水素ナトリウム)の熱分解を示す教材として紹介している理科の教科書がある。
菓子 かるめやき
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[2014/9/20 2:05更新]
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