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湯島天神のカルメ焼き屋さん
湯島天神のカルメ焼き屋さん
湯島天神のカルメ焼き屋さん
日向の2本の梅の木に白花の咲く1月15日の湯島天神に、カルメ焼き屋さんを発見。 息子に見せたかったので、無理を言って実演していただきました。 駄菓子屋で売っているものとは違い、香料や化学調味料などが入っていないので、上品な甘さと味。 息子はこんな大きなカルメ焼きを丸々一つ平らげてしまいました。
2009-01-15T17:17:25.000Z
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2009-04-11T11:26:33.000Z
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2009-12-14T11:31:40.000Z
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カルメ焼き 作り方 卵白なし

カルメ焼き 作り方 卵白なし
といえば…

カルメ焼きとは

カルメ焼き(カルメやき)は、菓子の一種。カルメラ焼きともいう。
ザラメまたは赤砂糖(三温糖)を水で溶かして煮詰め、重曹を加えてかき混ぜ、二酸化炭素 炭酸ガスで膨張したところを軽石状に固めたもの。古くは重曹の代わりに卵白を用いていた。
語源はポルトガル語の「甘いもの」(caramelo)から。
重曹(炭酸水素ナトリウム)の熱分解を示す教材として紹介している理科の教科書がある。
菓子 かるめやき
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[2014/7/25 12:09更新]
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